为深入推进全县畜产品质量安全工作走深走实，进一步强化屠宰企业和肉品经营主体产品质量安全责任意识，以源头严防为重点，切实保障人民群众餐桌安全和公共卫生安全，12月25日，岷县畜牧中心联合县市场监督管理局召开了“岷县屠宰企业暨肉品经营主体产品质量安全工作推进会议”。

会议指出，屠宰行业对于保障民生、促进畜牧业发展具有重要意义，安全生产和畜禽产品质量安全关乎人民群众的身体健康和生命安全，是行业发展的底线和生命线。近年来，随着行业的发展和市场环境的变化，新的风险隐患不断涌现，必须时刻保持警惕，加强风险评估和防控。

会议要求，屠宰企业要切实筑牢源头安全防线。一是严把进厂关，严格落实进厂“索证索票、查验登记”制度，严防不合格动物进厂，同时，强化入场动物重点分险检测，生猪必须逐批开展“瘦肉精”快速检测，牛羊同步开展布病快速筛查，检测不合格的一律禁止屠宰，就地隔离并上报驻场官方兽医处置；二是规范屠宰过程，严格按照屠宰操作规程、卫生规范要求开展屠宰作业，配齐配强经考核合格的兽医卫生检验人员，落实“同步检疫、全流程检验”，并做好检验记录，驻场官方兽医监督检疫，检疫合格出具检疫证明，检验不合格的产品立即标注标识、单独存放，杜绝混放混流；三是严管出厂关，出厂产品必须“两证齐全”（动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证明），无合格证明的一律不准出厂，同时，建立健全产品出厂登记制度和不合格产品召回制度，确保出厂产品闭环管控，杜绝不合格产品再次流入市场；四是严处病害产品，对屠宰过程中检出的病死畜禽、病害胴体、病变内脏等，以及检测不合格畜禽及产品，必须立即送入无害化处理间，严格按照“五不准、四到位”要求，采用焚烧、化制等合规方式处置，并建立无害化处理台账，严禁随意丢弃、转卖或加工利用。

会议要求，肉品经营主体要严守产品质量安全底线。一是建立健全产品购销台账，严格落实“索证索票”制度，确保每批产品来源清楚、质量合格；二是强化质量安全意识，严格遵守法规标准和规范经营行为，坚决杜绝销售来源不明、质量无保证的产品，树立“安全第一、质量至上”的理念，守牢质量安全防线；三是严格执行卫生标准，肉品经营超市、店铺要定期对冷库、台柜、店铺等重点区域清理、消毒，确保销售环节卫生安全。

会议强调，“两节”即将来临，肉食品消费进入高峰期，肉品质量事关人民群众餐桌上的安全。面对当前肉品质量安全监管工作遇到的老问题、新情况，监管部门、屠宰企业及销售主体要坚持问题导向和目标导向，同抓共管，切实把肉品质量安全工作抓实、抓细、抓到位，屠宰企业、肉品经营主体要进一步强化责任意识，落实、落细各项产品质量安全措施，确保“两节”期间肉品质量安全。

会议由县市场监督管理局党组成员、岷阳镇市场监管所所长李小伟主持，县动物疫病预防控制中心主任苟魏林、屠宰企业驻场官方兽医、屠宰企业负责人、屠宰企业肉质品质检验员及从事肉品经营的超市和店铺负责人参加。（供稿：李建辉）